前言
相傳，珍珠粉圓是清朝慈禧年間臺灣進貢的壽禮，慈禧嘗后贊不絕口，從此珍珠粉圓成為家喻戶曉的點心，后來經過現代工藝的加工改良，使它光滑圓潤，更加閃亮動人。珍珠粉圓大多采用木薯粉制作，將木薯粉倒進桶中，邊加水邊揉搓，攪拌均勻，之后用手抓成大小均勻的粒狀即可完成。下面為大家詳細介紹一下家常珍珠粉圓的烹煮方法。
首先鍋中要裝有大量水，大火煮水沸騰后加入粉圓，等粉圓漂浮上來轉為中小火，繼續保持粉圓浮在水面。注意在烹煮過程中每3-5分鐘攪拌一次粉圓，隨時加水，以免粉圓黏在鍋底。粉圓煮熟大約需要五十分鐘，之后關火，蓋上鍋蓋悶二十分鐘，撈出粉圓后用涼水沖洗，目的在于降低溫度，防止粘連。這樣制成的粉圓口感Q彈香甜，受到一眾年輕人的喜愛。
珍珠粉圓的烘干工藝
為了使珍珠粉圓儲存時間更久，方便運輸，廠商一般選擇將粉圓烘干再進行運輸，所以珍珠粉圓烘干機在粉圓生產過程中發揮著關鍵作用。正旭珍珠粉圓熱泵烘干機依靠少量電能吸收空氣中的熱能并將熱能轉移到烘干房內，增加房內溫度實現粉圓烘干。這款熱泵烘干機節能環保，是一款集除濕、烘干、制冷、排濕、通風為一體的智能化烘干除濕設備。下面為大家介紹一下現代化的珍珠粉圓加工步驟。
1.將木薯淀粉和食品添加劑加水混合均勻后得到滾珠粉，將水和滾珠粉逐步依次加入容器中，攪拌翻滾得到生粉圓，將生粉圓過篩得到大小均勻的粉圓；
2.將生粉圓加進沸水中煮熟，得到熟粉圓。將熟制粉圓用水清洗后干燥，粉圓攤開放在烘干物料盤上，注意每盤不能放置過多，以免粉圓擠壓變形。粉圓烘干要采用低溫冷風干燥，溫度設置在5-15攝氏度之間，這種干燥方式能更好的防止粉圓粘連。要保證干燥后的粉圓含水量為25%-50%；
3.干燥后的粉圓裹上木薯淀粉，送入振動篩邊晃動邊加入木薯粉，這樣可以使粉圓表面均勻裹粉；
4.將裹粉后的熟粉圓裝袋真空保存，即可開始運輸。
正旭珍珠粉圓熱泵烘干機的優勢
1.節能環保：比傳統烘干方式節能70%以上，運行過程中不產生任何廢氣廢水排放，無可燃燒固體排放物，真正節能安全又環保；
2.自動控制：根據多溫度段烘干工藝靈活設置烘干時間以及溫濕度，機組即可自動運行；
3.智能運行：系統采用自控恒溫恒濕設計，24小時連續干燥作業，適合大規模生產；
4.靈活方便：安裝拆卸靈活方便，空間占用小，室內室外均可自由選擇；
5.人工成本低：無需專人值守，無需人工翻動，省時省力，節省大部分人工成本支出。
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