前言：
茄子是中國人餐桌上常見的蔬菜之一，原產于印度，后傳入中國，在古代被稱為落蘇。茄子本來為圓形，經過培育有了長條形。茄子的食用方法豐富，可以蒸食、涼拌、煮湯、炒制等，制作方法超過幾十種，其特別的細膩口感受到人們的喜愛。
功效:
茄子是我國的常見蔬菜，在我國各省均有廣泛種植，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣鐵磷等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫等有緩解作用。
1. 延緩衰老。茄子含有豐富的維生素，有防止出血和延緩衰老的功能，常吃茄子，可以減少人體血液中膽固醇，對延緩衰老具有積極意義；
2. 降脂降壓。茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體供氧功能以及血液流動；
3. 保護心血管。茄子中含有維生素p，這種物質能夠防止維生素c被破壞，可以保護加強毛細血管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常功效。
加工工藝：
茄子極易氧化，干燥工藝復雜，如果采用傳統(tǒng)的日曬或者燃煤燒柴方法進行干燥，干燥的茄子片品質不均不說，無法滿足市場高質量需求，還會對大氣環(huán)境造成嚴重污染，不符合現(xiàn)代清潔生產的各方面要求。
想要茄子干燥質量好，就需要轉變干燥方式。
空氣源熱泵烘干就是一個不錯的選擇。空氣源熱泵烘干利用逆卡諾原理，將空氣作為熱量來源，從空氣中吸收低位熱能，再耗費少量電能將低位熱能轉化為高位熱能，從而進行物料烘干。
在偌大的空氣源熱泵烘干市場，
空氣源熱泵廠家魚龍混雜，選擇一家值得信賴的熱泵廠家也同樣重要。正旭空氣能作為空氣源熱泵行業(yè)的領軍品牌，擁有長達十七年的熱泵設備生產經驗，接手并成功實施多項物料烘干項目，無論是設備質量、烘干經驗還是售后態(tài)度都值得信賴。接下來就以正旭生產的
空氣源茄子熱泵烘干機為例向大家介紹一下茄子的烘干工藝：
1. 選擇個大、肥嫩、無病蟲害的新鮮茄子作為原料，將茄子用清水洗凈待用；
2. 鍋中加清水煮沸，將茄子進行烹煮，當茄子變?yōu)樯詈稚⑷彳浀词焱笗r即可，將茄子撈出，進行散熱攤涼；
3. 散熱之后，把茄子切成兩半，再將半個茄子劃成3-4瓣，不要劃開，使茄瓣連在一起；
4. 將切開的茄子放在物料盤上準備烘干，將烘干房初始溫度設定為58攝氏度，烘干12小時，無需翻動；
5. 完成第一次烘干的茄子需要進行腌制，每一百公斤加鹽5公斤，進行揉搓，之后將茄子一層一層鋪在盆中，直到茄子高于盆口3-4厘米即可，腌制12小時；
6. 腌制之后，繼續(xù)烘干。將烘干房溫度設為65攝氏度，烘干15小時，連續(xù)排濕，等到茄子含水量達到13%即可，此時茄子顏色變黑褐色可以折斷，但仍為半成品；
7. 將茄子取出放進清水浸泡20分鐘左右，讓其吸水膨脹變軟，撈出繼續(xù)烘干，溫度設定在60-65攝氏度之間，烘干至茄子表皮無水汁，質量比半成品重45%-50%為宜。
茄子烘干機優(yōu)勢：
1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調、自動控制，烘制出的茄子含水量均勻，口味無苦澀，方便儲存及運輸；
2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內室外均可自由選擇；
3. 運行過程安全放心，整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
4. 自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物；
7. 機組使用壽命長，高達15年；
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